更新时间：2022-08-26 21:52:00点击：
中国茶文化。从物理上讲，它包括茶的种植、冲泡、服务技术、消费方法、艺术和茶道的历史。茶文化也有非物质的方面，如象征的、精神的、宗教的、心理的和社会的。四千多年来，茶一直是中国的一部分，并继续影响着今天的人民和国家。中国茶文化研究者刘勤进将文化定义为“人类社会中的一种行为，具有一定的连续性和群体性；或指一个民族的某种人文现象，如历史、人际关系、风俗、生活方式、艺术、法律和价值。”
中国的茶文化与英国、美国、俄罗斯等西方国家以及日本、韩国等东亚邻国的茶文化在制作、口味、饮用场合等方面存在差异。在现代中国，无论是在休闲场合还是正式场合，人们仍然经常喝茶。除了是一种流行的饮料外，它还被用作中药和中国菜中不可或缺的成分。
茶文化的概念在汉语中被称为茶艺（“喝茶的艺术”）或茶文化（“茶文化”）。cha（茶）这个词表示从茶树茶树中提取的饮料。在公元前8世纪之前，茶与许多其他苦味植物一起被统称为荼（拼音：tú）。这两个汉字是相同的，只是在汉字“荼”中多了一个横笔，翻译为茶。旧字由部首艸（拼音：cǎo）的简化形式组成艹和余字（拼音：yú），提供语音提示。
四千多年前，茶就在中国西南地区被发现。大多数学者认为，被认为是医学和农业之父的神农是第一个发现茶功效的人。众所周知，他品尝了许多叶子以确定它们是否可以用作食物或药物。据传说，有两种不同的说法讲述了他是如何发现茶的有益特性的。首先，据说他有一个透明的胃，在那里他可以看到他的胃对他吃的东西有什么反应。摘了一天的树叶累了，烧开水的时候，落了一些叶子。喝水的时候是甜的，他很享受这种味道。不久之后，他变得更加精力充沛。第二帐，神农尝到了七十二片毒叶，病入膏肓，濒临死亡。当一些叶子落在他身边时，他把它们放在嘴里咀嚼。没多久，他感觉好多了，更有活力了，所以他吃了更多的叶子。不久之后，毒药离开了他的身体。第一本关于茶药效的书是《神农本草》。相传中国古代人在历史上都吃过茶叶。然而，茶作为中国文化的发展是随着时间的推移而发展起来的。
起初，茶是贵族和皇室主要使用的奢侈品。精英们开始喝茶来提神醒脑，而不是仅仅为了医疗目的。茶与其他植物一起煮成茶汤，被认为是药食两用的组合。此汤因味苦而未受大众欢迎。记录还表明，周朝的祭祀包括由官员主持的茶道。茶被认为是中国南方的奇特植物，所以它被作为贡品供奉给皇帝，并供奉给贵族。
改良野茶采摘加工工艺，提炼茶味。它成为一种深受贵族欢迎的令人愉快的提神之源。
随着茶文化的发展，茶文化主要集中在文人、僧侣、君臣等上层社会。茶与酒相比，是一种有益的饮料，酒是“暴力和陶醉”，茶是“新鲜和纯洁”。在此期间，茶成为佛教和道教深入哲学讨论的背景和宗教思想的一部分。佛教徒认为它有助于防止沉闷，而道家则认为它可以使人保持年轻并导致不朽。唐代以前，茶主要为上层社会使用和饮用，用于药材、祭祀、进贡或礼仪等用途，但不为大众所享用和欣赏。
唐代，茶文化或“茶艺”开始在中国广泛传播。一种被称为“绿梗”的茶叶加工方法被开发出来，使其饮用起来更愉快，从而增加了它的受欢迎程度。茶马古道的发展成熟了华南、西北和西藏之间的贸易路线。大运河的建成在中国建立了一种经济高效的货物运输方式，降低了茶叶的成本。开辟贸易路线和新的加工技术对于在中国将茶确立为国饮至关重要。
工匠们制作了数百种茶艺作品，如诗歌、绘画、歌曲和文学作品。茶馆和茶店也在此期间建立。
《茶经》（780）对唐代茶文化发展的重要贡献是茶鉴家陆羽的一部重要文献著作，他在其中分析了茶的方方面面。《茶经》是第一部关于茶学的专着，共分十章，从茶的历史、茶的栽培、如何准备、服务和饮用茶。陆羽还对中国茶文化进行了概述。他鼓励平民喝茶，包括一个章节，说明如果买不起茶具，可以省略哪些茶具。陆羽因其对茶文化的深远影响，被誉为“茶圣”、“茶神”。他的经典著作将喝茶与精神问题、艺术、中国人的生活方式、道德和哲学联系起来。虽然大多数中国人没有读过它，但知识分子、贵族和精神领袖都接受了它。儒家教义表明，世界应该通过经典学习来管理、改善和教授道德。刘说：“中国知识分子将文化或所有文学和知识视为人类道德的载体或工具，以发挥道的文明功能（宇宙运转的方式）。”陆羽的经典著作帮助将一种令人愉悦的饮料转变为一种融入中国文化的艺术。
茶文化盛行于宋代。茶艺、茶道和茶馆继续流行。“宋人要高雅，要精通围棋、古筝、书画、诗曲、茶。”这些被认为是绅士的礼貌成就。茶文学的例子有蔡襄的《茶记》和徽宗赵吉的《茶论》。
中国对茶叶的垄断使他们能够将其用作强大的外交工具。宋朝建立了“茶马司”，以监督茶马之路与西藏和中国西北地区的茶马交易。他们需要大量的战马来与入侵的北方游牧辽、金、西夏作战。发生纠纷时，朝廷威胁要切断茶叶贸易，关闭“茶马办事处”。
精英和学者的传统茶文化变得更加复杂，加上众多规则，茶文化不断向大众传播。中国各地形成了茶文化的地域差异。茶叶种植从野生茶树转向成熟的农业，导致茶叶在全球范围内交易。“贡茶”是为向皇帝敬献上等茶叶，以示敬意。它发展成为一个庞大的政府官僚机构，负责管理农村农场的茶叶种植并将其运送到朝代政府。监督这项工作的官员经常写诗，讲述他们的经历和对采茶过程的深入了解。采摘在黎明前开始，在太阳升起时停止。南宋茶艺家熊凡的诗曰：“群殴，践踏新苔。我把头转向龙的领域上的第一个脸红。典狱长敲锣催促，提着茶篮下山。采茶时，不许看日出。'”这首诗着眼于茶的欣赏，因为它在整个中国获得了文化意义。它还揭示了勤奋的采茶者如何采茶，并着重于官员的亲身经历，这通常被描述为美丽的景象。
茶在世界范围内交易或生产。在中国共产党主席毛泽东的统治下（1949-1976），中国大多与全球市场隔绝。1960年代，在毛泽东领导下的“大跃进”时期，茶叶生产明显受限，茶馆和茶铺大多关闭。文革也是中国茶文化遭受重创的时期。
在中国领导人邓小平的领导下，中国经历了两位数的经济增长，推动了茶产业和茶文化传统方面的重生。“一种自我意识和民族意识已经围绕茶融合在一起。”中国再次成为茶叶的主要生产国。
中国目前提供多种体验茶文化旅游的方式，如博物馆、茶道、导游、茶馆、茶馆、茶市、品茶等。中国大陆有茶叶博物馆，台湾有茶叶博物馆。大陆国家茶叶博物馆位于杭州织家那省，保存着各种中国茶文化展品。
迎合年轻城市人口的新设计师茶馆的推出，刺激了整个中国传统茶馆的复兴。
茶道或“茶艺”是典型的中国活动，涉及茶的准备和呈现。一千多年来，它在中国具有重要的文化意义。礼在中国文化中的重要作用体现在《茶》和《饮茶：中国对人类的杰出贡献》的作者的主张中，“‘礼’字是文明的基础或基因。中华文化，中华文明的第一音节，俗话说“万事礼为先”。
茶道在唐代盛行，在宋代达到顶峰。茶道的基本步骤包括：备茶、供茶、赏茶、闻茶、品饮、品茶。
无论是正式的茶道，还是茶艺比赛，都需要精品茶的概念。从“凝聚山水之魂、天地之精、人之关爱”的优质茶开始。第二个要素是优质水。最高质量的水是“提水”，即用竹管或缸收集的雨水或雪水，其次是天然泉水。鲁豫设置20个不同等级的水质。优质茶的下一个重要部分是美观的茶具，让茶的香味得到欣赏。《茶书》描述了24种不同的茶具和制茶方法。喝茶的地方也是品茶体验的一部分。如果在有雾或凉风的山丘上以及在月光下供应茶，则被认为是特别的。“中国人在饮茶中强调人与自然的和谐。”明朝时期，关于何时、何地、何种环境适合喝茶，都有具体的规定。一个人在喝茶时应该放松，不要太忙。他应该在一个安静的环境中，例如庭院、桥梁、森林或以莲花为背景的亭台。天气也应该很好，下雨或阳光充足。茶应该在平和、宁静的环境中饮用，而不是紧张、嘈杂的环境。一次只能与几个人一起体验茶。正如蔡翔在《茶录或茶录》中所说1051年，“喝茶的客人越少越好。一大群客人吵吵闹闹，吵闹有损场合的优雅。独饮茶为静，二客为上，三四为趣，五六为广，七八为气。”
“人们认为，喝茶是一种精神享受，一种艺术，一种修身养性，一种滋养心灵的方式。”茶道是一种体现中国文化的传统，它已经传播到世界各地，包括日本、韩国和英国。
茶艺比赛始于唐代，盛行于宋代。这些比赛将代表高水平的品茶，参赛者通常是皇宫中的男性，展示他们最精致的茶。宋徽增皇帝是个茶道爱好者。茶叶的质量、使用的工具和水的状况对于赢得茶叶比赛非常重要。这场比赛被称为“斗茶”或“茶战”。比赛涉及到泡茶的全过程。重点放在搅打茶上。用木拂将茶剧烈搅拌，在表面产生称为“糖化”的泡沫。泡沫是通过将沸水倒在茶叶上并打水制成的；这被称为“典”和“赋”。这个过程最多可以重复七次。如果通过泡沫看到茶，则竞争对手将输掉比赛。“因为他们认为泡茶是一种高雅的追求，所以吹泡的技巧就成了一种高雅的标志，泡得最好的人才能享受同龄人的赞叹。”在这个时代，大显身手很重要，打茶也是男人证明自己的一种方式。在唐宋时期，彰显精英男子气概与他们的高雅价值观息息相关。它与崇高的文化追求有关，因此赢得茶比赛可以让获胜者展示他们成功的男性形象。
唐宋时期，文人墨客创作诗、书、画，以示其修养之心，抒发自我。当他们从事艺术创作时，他们变成了热情的饮茶者。“有才华的饮酒者还通过将茶与艺术、音乐和文学等其他精致追求联系起来，提高了喝茶的整体基调。”《茶经》的作者陆羽也是一位颇有造诣的诗人和书法家。以下是公元8世纪茶艺术和文学刚刚兴起时的一首著名茶诗节选。
第一个碗光滑地润湿了喉咙和嘴唇；
第二个驱散了我所有的孤独；
第三个驱散了我心中的沉闷，
锐化从我读过的所有书籍中获得的灵感。
第四个出汗，
通过我的毛孔驱散一生的烦恼。
第五碗净化了我生命中的每一个原子。
第六个使我成为了神仙的亲人。
第七个是我能喝到的极限——
一阵微风从我的腋下传来。
这首诗是于收到茶作为礼物后的一封感谢信，他信奉茶的美德。送茶是当时的一种普遍做法，通常以一张纸条和优质茶作为回报。艺术家通常会在送茶的同时送上一首诗，而收件人会送另一首诗并以茶作为回礼。从礼物中创造了“仁茶”（惠茶）一词。
写诗在唐宋时期极为盛行，被认为是这群文人中的必备品。据欣施所说，“……今天的读者仍然可以欣赏到仅由唐代两千诗人所写的四万八千多首尚存的诗歌。宋作家继续将茶作为诗歌的主题，而一些最伟大的文学那个时代的人物，比如苏轼，对茶的描写热情而反复。”
书法是唐宋工匠中非常流行的另一种艺术形式，他们在其中融合了茶文化。一些被认为是这个时代杰作的书法作品以茶为中心。例如，苏轼给朋友请他去北京故宫博物院喝茶的便条，因其美丽而被视为艺术珍品。
茶风俗因不同的人群、地区、生活方式和宗教而有所不同。“中国茶艺包括儒家茶、道家茶、佛教茶、俗茶‘大众茶’，符合相应的宗教道德和行为标准。”道家饮茶代表着身心合一，修身养性；茶有助于佛教徒理解禅意；而儒家认为茶和饮茶是代表他们的人文观念的待客之道。
中国的少数民族文化有自己的茶俗。用李秀松的话来说，“藏人先茶后食”。砖茶的礼物被认为是最有价值的礼物。他们给最尊贵的客人奉上酥油茶，为常客奉上盐茶，为汉族人奉上素茶。蒙古牧民喝奶茶。当客人来访时，他们被邀请进来，并由主人赠送一杯由女主人准备的茶。不接受茶会被认为是非常粗鲁和冒犯的。
茶在中国文化中的制备和消费有几种特殊情况，而在中国大陆和台湾则完全保存下来。
好客的标志
好客在中国文化中很重要，为客人提供茶水被认为是一种习惯做法。客人应该接受茶并至少喝一口以表示感谢。
尊重的标志
根据中国的传统，年轻一代的成员应该通过提供一杯茶来表达对老一代成员的尊重。请长辈到饭店喝茶是一项传统的节日活动。新婚夫妇为年长的家庭成员提供茶水。过去，社会下层的人为社会上层的人提供茶水。今天，随着中国社会的日益自由化，这条规则及其内涵已经变得模糊。
道歉
在中国文化中，茶可以作为正式道歉的一部分。例如，行为不端的孩子可能会向父母端茶，以示悔恨和顺从。
表达感激和庆祝婚礼
在中国传统的结婚仪式中，新娘和新郎在各自的父母以及祖父母等年迈的亲戚面前跪下，为他们端茶，然后感谢他们，表达了他们的感激和尊重。根据传统，新娘和新郎为两个家庭服务。这个过程象征着两个家庭的结合。
手指轻轻的敲击是一种非正式的方式来感谢茶主或茶服务员的茶。当一个人的杯子被装满时或之后，茶的接收者可以轻敲食指和中指（一个或多个组合）以表达对提供茶的人的感谢。这种习俗在中国南方很常见，那里的饭菜通常伴随着许多份茶。
据说这一习俗起源于清朝，当时乾隆皇帝乔装游历，并嘱咐随行的仆人不得透露主人的身份。有一天，在中国南方的一家餐馆，皇帝为仆人倒茶。对那个仆人来说，让皇帝给他倒杯茶是一种莫大的荣幸。习惯性的，他想跪下鞠躬，向皇上表示感谢，但他不能这样做，因为那样会暴露皇上的身份。相反，他用弯曲的手指敲击桌子，代表向皇帝跪下，表达他的感激和敬意。从这个意义上说，弯曲的手指据说象征着一个鞠躬的仆人。
在正式的茶道中点头或说“谢谢”更合适。
中国茶的不同泡茶方式取决于场合的形式、泡茶的人的方式以及泡茶的种类等变量。例如，绿茶比乌龙茶或红茶更细腻；因此，绿茶应该用较冷的水冲泡。最非正式的泡茶方法是将茶叶放入装有热水的锅中。这种方法在家庭和餐馆中很常见，例如，在粤菜馆的点心或饮茶中。另一种提供茶的方法是使用一个称为盖碗的小盖碗。洪武帝明朝禁止压缩茶的生产促进了散茶酿造的发展.
工夫茶，意为“巧制茶”，是中国流行的一种茶道方法。它使用小宜兴茶壶，容量约为100-150毫升（4或5液量盎司），其大小被认为可以增强美感并“完善”冲泡茶的味道。小茶杯与宜兴茶壶一起使用。功夫茶最好在饭后饮用，以助消化。宜兴茶壶泡茶，既可自娱自乐，也可迎宾。根据中国地区的不同，酿造的步骤以及过程中使用的工具可能会有所不同。例如，台湾风格的功夫茶使用了几种额外的工具，包括镊子和滤茶器。该程序主要适用于乌龙茶，但也有一些用于制作普洱和其他发酵茶。
大约从唐代开始，喝茶就成为修身养性的重要组成部分。中国禅（类似于日本禅）哲学也与喝茶有关。
茶具
传统上，饮茶者被视为社会的“学术”和“文化精英”。饮茶被认为是个人道德、教育、社会原则和地位的表现。茶具的价格因材质和品质而异。一套玉石茶具要几十万元，而一套劣质茶具可能只卖不到一百元。饮茶热情的高涨带动了茶具的大量生产，极大地普及了中国瓷器文化。
茶馆
中国古代学者将茶馆作为交流思想的场所。茶馆是一个据说暂时停止政治忠诚和社会地位的地方，以支持诚实和理性的话语。悠闲地喝茶促进了参与者之间的欢乐和文明。茶馆不仅是中国茶文化的一个小副产品；它提供了中国茶史的历史证据。如今，在北京的老舍茶馆，以及杭州、苏州、扬州、南京、无锡、绍兴、上海等华东城市的茶馆，人们也能感受到一种人文气息。茶馆的气氛依然充满活力和朝气。
现代文化
在现代中国，几乎每家每户都有一套泡茶的茶具。它们是欢迎来访者或邻居的象征。传统上，中国家庭的访客被期望坐下来一边喝茶一边说话。保持站立访问被认为是粗鲁的。茶道中折叠餐巾是中国的传统行为，以防止不良的气能量。在台湾，茶道不仅在日常生活中举行，而且在重要场合也举行。
茶被认为是七大生活必需品之一，其他是柴、米、油、盐、酱油和醋。茶的种类很多，如：绿茶、乌龙茶、红茶、红茶、白茶、黄茶、普洱茶和花茶。传统上，新鲜的茶叶会定期在深碗中翻转。这个过程可以让叶子以一种保持其完整风味的方式干燥，以备使用。
