闽北水仙，乌龙干茶。条索紧结，色泽砂绿。茶汤：橙黄清澈。香气：郁清醇，悠长似兰花。滋味：味浓醇厚，回味甘爽。叶底：黄绿，显红边。

一、闽北水仙的正宗产地在哪？

闽北水仙原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带，现主要产区位于福建省南平市的建瓯、建阳两地。闽北水仙是武夷山的传统名茶，得山川清淑之气，茶质美而味厚，品质别具一格。

武夷山茶区，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙的醇，一是有明显的甘、鲜感，二是有很强的滑爽感，最重要的是留味长久。品过一杯水仙茶，那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间，挥散不去。

如今闽北水仙的产量已占闽北乌龙茶的60%～70%，具有举足轻重的地位。

二、闽北水仙的采制工艺？

闽北水仙春茶于谷雨前后采摘驻芽第三、四叶。每年分四季采制。经萎凋、做青、杀青、 揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。因为水仙的叶肉肥厚，以“轻摇薄摊，摇做结合”灵活操作。杀青后的焙制工序，采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉进行，高温水焙和文火慢烤的技术又有相异之处。

三、闽北水仙的冲泡方式？

1、茶叶用量：

　　要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。

2、水温：

　　泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。闽北水仙茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。

　　闽北水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

3、浸泡时间：

　　根据个人口感喜好,第一次以10秒-1分钟，第二次20秒-1.5分钟，第三次30秒-3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质闽北水仙茶可以冲泡六次以上。